Rigottis geniale Rezepte – Selbstversorger Rigotti

Apfelsaft und Cidre selber machen

Apfelsaft pressen geht schnell und einfach – den Saft kann man auch …

Apfelsaft pressen geht schnell und einfach – den Saft kann man auch haltbar machen, indem man ihn kurz aufkocht und dann abfüllt. So hat man über den Winter leckeren, selbstgemachten …Apfelsaft: #einmachathon 2017

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Muschelkalk für Hühner: http://amzn.to/1Ybvqlf
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TITLE: Klonkey Donkey | ARTIST: NICOLAI HEIDLAS http://www.hooksounds.com/royalty-free-music/klonkey-donkey/ Country Cue 1 von Audionautix unterliegt der Lizenz Creative-Commons-Lizenz „Namensnennung 4.0“. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Künstler: http://audionautix.com/Show More

Tomatensauce einkochen – saulecker

Egal ob Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini oder sonstiges Gemüse – …

Sauerkraut selber machen – schnell, einfach, günstig, lecker

Sauerkraut ist ein erstklassiger Vitamin-Spender für den Winter und es …

Kochen auf Plastik? Nein Danke! Ich koche auf Eisen – TEIL1 Eisenpfanne einbrennen

So brennt man Eisenpfannen oder einen Wok richtig ein, ohne dass die …

Tomatensoße selber machen und einkochen. Und: Rigotti zum Thema Botulismus

So viele Tomaten kann man gar nicht essen, wie sie jetzt reif werden. …

So viele Tomaten kann man gar nicht essen, wie sie jetzt reif werden. Daher koche ich die Tomaten zu einer fertigen Tomatensoße ein, die ich später als Tomatensuppe, als Tomatensauce …für Nudeln oder als Grundlage für Soßen verwenden kann. Das geschieht natürlich auf meiner Außenküche, hier habe ich mir einen Wamsler (Holzherd) hingestellt, auf dem ich die Tomaten koche. Eingekocht werden sie dann in Weckgläser mit dem Einkochautomaten.

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Mein Einkochautomat: https://amzn.to/3jJ10G1 (*)
Mein Weck-Glasheber: https://amzn.to/32OLiCq (*)
Einkochgläser: https://amzn.to/31RWjUj (*)

Hier das Rezept bezogen auf 1 kg Tomaten:

1 kg vollreife Tomaten
Salz / Pfeffer
1-2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Olivenöl zum Anbraten
1-2 Chilischoten (je nach Schärfe)
1 Paprika
1 Kräutersträußchen (Bouquet garni) aus Rosmarin, Thymian, Lorbeer, Estragon, Basilikum, Oregano und Salbei

Zum Thema „Botulismus“: https://www.rki.de/DE/Content/Infekt/EpidBull/Merkblaetter/Ratgeber_Botulismus.html

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Die weltbesten Fischfrikadellen – es gibt keine besseren! Rigotti zeigt, wie es geht.

Viele mögen keinen Fisch. Besonders Karpfen kann einen etwas moderigen …

Viele mögen keinen Fisch. Besonders Karpfen kann einen etwas moderigen Geschmack haben. Wenn man so einen Fisch zu Fischfrikadellen (Buletten, Pflanzerl) verarbeitet und mein Rezept beachtet, dann verspreche ich, dass …auch derjenige, der keinen Fisch mag, diese Bratlinge lieben wird 😋😍

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Das beste Messer der Welt: Schneiden, hacken, zerteilen, klopfen, plätten und Bier öffnen.

Seit über 15 Jahren arbeite ich nur noch mit einem Messer in der …

Seit über 15 Jahren arbeite ich nur noch mit einem Messer in der Küche: Das Chinesische Kochmesser. Es ist ein Multitalent und so praktisch, dass ich auf alle anderen Messer …in der Küche verzichten kann. Außer zum Filetieren von Fisch – hier verwende ich eines mit flexibler Klinge. Ansonsten werden alle Aufgaben in der Küche mit dem Chinesischen Kochmesser erledigt: schneiden, mörsern, zerteilen, klopfen, hacken, entschuppen, plätten und sogar Bier öffnen. Wie das geht, zeige ich in diesem Video.

► Links zum Video(*)

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Chinesisches Kochmesser besonders edel: https://amzn.to/2ROACQZ
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Schleifstein „Belgischer Brocken“: https://amzn.to/2SOvskW
Der passende Wetzstahl: https://amzn.to/2RlGoKq

0:00 Intro
0:43 Messer vs. Hackebeil
2:35 So hältst du dein Messer richtig
3:42 Hackbeil und Hackklotz
4:18 Messer schleifen und abziehen
9:39 Zwiebeln und Knoblauch richtig schneiden
18:39 Kürbis und Co. schneiden
26:21 Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden
28:17 Zähes Fleisch weich klopfen
29:57 Hähnchen klein schneiden
34:02 Outtakes

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Der Vorratskeller eines Selbstversorgers

In meinem Vorratskeller lagere ich alles Einkochgut, Säfte, Knoblauch, …

Jetzt Vorräte anlegen gegen hohe Lebensmittelpreise: Einkochen für den Winter

Dieses Jahr solltet ihr unbedingt Vorräte anlegen. Denn noch nie war …

Dieses Jahr solltet ihr unbedingt Vorräte anlegen. Denn noch nie war eure Ernte aus dem Garten so wertvoll wie dieses Jahr. Rigotti zeigt, wie er Mais, Hühnersuppe und Tomaten mit …Paprika in Weck-Gläsern haltbar macht. Dazu verwendet er einen Einkochautomaten mit Zeitschaltuhr (Link siehe unten). Einkochen kann man aber auch in einem normalen Topf – das ist etwas umständlicher, geht aber genauso. Im Vorratskeller sind bereits zahlreiche Gläser Essigkurken, Tomatensuppe, Tomatensoße, Chilisoße, Hühnerbrühe, Letscho, Mais, Marmeladen, Apfelmus und Säfte – alles haltbar gemacht für den Winter.

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Meine Produkte zum Film(*):

Das Weck-Einkochbuch: https://amzn.to/3qG6UNI
Einkochautomat mit Zeitvorwahl: https://amzn.to/3S0mvmI
1,5-Liter Weck-Gläser: https://amzn.to/3QMSCFs
1,0-Liter Weck-Gläser: https://amzn.to/3qF8uPV
0,5-Liter Weck-Gläser: https://amzn.to/3xpuan1
Weck-Flaschen: https://amzn.to/3BRkkgp
Glasheber (wichtig): https://amzn.to/3UfUHwW
Trichter für Einmachgläser: https://amzn.to/3U6MqeF

https://www.amazon.de/shop/selbstversorgerrigotti

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► Meine Amazon-Wunschliste: https://goo.gl/HDIqgU ♡

► Kanalmitglied werden: https://www.youtube.com/channel/UC0pzFp7mX5PISkJSlp2HwwA/join ♡

0:00 Intro
0:14 Mais einkochen
1:37 Einkochautomat elektrisch mit PV-Strom
2:05 Hühnersuppe einkochen
3:45 Tomaten, Paprika, Chili einkochen (Letscho)
8:03 Rezept: Letscho ungarisch
11:07 Einkochen im normalen Topf
13:40 Der Vorratskeller
15:46 Letscho kochen mit Ei
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► Rigotti bei Facebook und Instagram:
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Rigotti bei Instagram: https://www.instagram.com/selbstversorger_rigotti

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► Hiermit arbeitet Rigotti(*)
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► Aus der Küche(*)
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► Alles für meine Hühner(*)
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Muschelkalk für Hühner: http://amzn.to/1Ybvqlf
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Selbstversorger-Selbstversuch: 20 Jahre alte Lebensmittel essen – eingelegte Tomaten und Gurken

In einem Selbstversuch esse ich 20 Jahre alte Tomaten und Gurken. Die …

In einem Selbstversuch esse ich 20 Jahre alte Tomaten und Gurken. Die habe ich in Einmachgläsern in einem alten Schuppen im Elsass gefunden. Beim Öffnen solcher Gläser sollte man genau …darauf achten, ob das typische Zischen zu hören ist. Nur dann war noch der wichtige Unterdruck im Glas vorhanden. Im zweiten Schritt prüft man optisch: Gibt es Schimmel oder hat sich ein Belag auf im Glas gebildet? Und dann riecht man an dem Lebensmittel: Ist der Geruch noch gut und frisch oder stinkt es, riecht faulig?
Auch mein milchsauer eingelegtes Gemüse (siehe https://youtu.be/1LZuEHPS-Zc) und die eingelegten Quitten verkoste ich zusammen mit Luzi.
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