In Rigottis Gartenkanal gibt’s viele nützliche Tipps rund um die Selbstversorgung. In den Youtube-Videos geht’s um Garten, Gewächshaus, Gemüseanbau, Imkerei mit Bienen, Hühnerhaltung, Aussaat und Anzucht, Einkochen und Rezepte. Wie mache ich Lebensmittel haltbar (einkochen, einwecken, trocknen, dörren, einfrieren, blanchieren). In meinem Biogarten verwende ich keine chemischen Dünger – nur Kompost, Pflanzenjauchen, Steinmehl etc. also Biogarten pur 🙂
Liebe Hundebesitzer: WARUM?
So lege ich Vorräte an, um über den Winter zu kommen. Zum Einkochen verwende ich nicht nur den Weck-Einkochautomaten, sondern auch den amerikanischen Pressure Canner, der wie ein Dampfdrucktopf arbeitet. ...Damit mache ich alle Lebensmittel haltbar, die einen PH-Wert von höher als 4,6 haben. Ich teste im Pressure Canner die Pearl-Gläser, die normalen Ball-Jars und die Weck-Gläser mit Gummiring.
Vom Angelverein aus veranstalten wir einmal im Jahr einen Umwelttag und sammeln Müll an den Uferbereichen des Lechs. Und eine Bitte an die zum Glück ganz wenigen Hundebesitzer, die ihre Hundekackebeutel vergessen mitzunehmen: Nehmt sie bitte mit 😀
Im Garten füttere ich die Hühner, ernte die letzten Chilis und Paprika und zeige, wie mein Knoblauch schon jetzt gewachsen ist und wie er Schnee und Eis trotzt.
Im letzten Video (https://youtu.be/PcwKHsAJgGA) habe ich gezeigt, wie man Sauerkraut selber machen kann. Jetzt, eine Woche später, probiere ich das Sauerkraut das erste Mal und messe den Säure- und Salzgehalt.
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https://www.pearljars.com/de
0:00 In diesem Video...
0:33 Preppen the AMERICAN way
2:33 Der Dampfdrucktopf (Pressure Canner)
3:34 Pearl-Gläser zum Einkochen
14:33 Müll-Schweine: Liebe Hundebesitzer...
17:53 Gartenrätsel + Auflösung vom letzten Rätsel
18:44 Hühner füttern mit Spätzle und Spaghetti
20:39 Knoblauch im Winter
21:43 Scharfe Chilis: Das mache ich nächste Saison anders...
23:28 Sauerkraut testen, PH-Wert und Salzgehalt messen
27:21 JOD-Salz für Sauerkraut
30:06 Vögel im Winter richtig füttern
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Meine Produkte zum Film(*):
PH-Wert messen (Lakmuspapier): https://amzn.to/48luLIY
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https://www.youtube.com/@ikbüngerd
Wer sich für meine Filme und für meine Arbeit bedanken möchte, kann das hier machen:
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Rigotti bei Instagram: https://www.instagram.com/selbstversorger_rigotti
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► Hiermit arbeitet Rigotti(*)
Mein Computer: https://amzn.to/3BwglmJ
Meine Tastatur: https://amzn.to/3AvexJa
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Meine Filmkamera: https://amzn.to/3BxQRW7
Meine Vlogging-Kamera: https://amzn.to/3gFjXcV
Mein Funk-Mikrofon: https://amzn.to/3gAYRxp
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Automatischer Fenster- oder Türöffner: https://amzn.to/3LRjZ1L
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Unkrautstecher/Ampferstecher: https://amzn.to/3ZMIse4
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► Aus der Küche(*)
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(*)Bei diesen Links handelt es sich um Affiliate Links. Wenn ihr über diese Links etwas kauft, unterstützt ihr meine Arbeit, ohne dass es euch einen Cent mehr kostet – vielen Dank!
#selbstversorgung #rigotti #gartenShow More
Liebe Hundebesitzer: WARUM?
So lege ich Vorräte an, um über den Winter zu kommen. Zum Einkochen ...
So lege ich Vorräte an, um über den Winter zu kommen. Zum Einkochen verwende ich nicht nur den Weck-Einkochautomaten, sondern auch den amerikanischen Pressure Canner, der wie ein Dampfdrucktopf arbeitet. ...Damit mache ich alle Lebensmittel haltbar, die einen PH-Wert von höher als 4,6 haben. Ich teste im Pressure Canner die Pearl-Gläser, die normalen Ball-Jars und die Weck-Gläser mit Gummiring.
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Sauerkraut selber machen und Vitamine im Glas speichern
Sauerkraut selber machen: Der Vitamin C-Lieferant für den Winter! In ...
Sauerkraut selber machen: Der Vitamin C-Lieferant für den Winter! In diesem Video zeige ich euch, wie ihr ganz einfach und günstig euer eigenes Sauerkraut herstellt, um euch und eure Familie ...den ganzen Winter über mit ausreichend Vitamin C zu versorgen!
Da Vitamin C nicht hitzestabil ist und beim Einkochen viel verloren geht , ist das Fermentieren von Kraut die beste Methode, um das wertvolle Vitamin haltbar zu machen. Vitamin C ist super wichtig für unsere Zellen und gegen freie Radikale und schützt unter anderem vor Krankheiten wie Skorbut.
1. Sauerkraut fermentieren – Schritt für Schritt
Ihr benötigt nur Weißkohl (oder Spitzkohl) und Salz. Ich zeige euch, wie ihr das Kraut vorbereitet, schneidet und abwiegt.
Die 2%-Regel: So berechnet ihr die exakte Menge Salz, die ihr für das Kraut benötigt (2 % des Krautgewichts).
Gewürze: Ich verwende Kümmel, Pfeffer, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter.
Stampfen für die Lake: Wie ihr das Kraut stampft, um die Zellen aufzubrechen und den wichtigen Saft (die Lake) freizusetzen.
Richtiges Lagern: Ob im kleinen Weckglas oder im großen Gärbehälter aus Steinzeug: Das Kraut muss unter die Wasseroberfläche gedrückt werden und luftdicht (mit Überdruck-Ventil) verschlossen werden.
2. Wichtige FAQs zur Fermentation
Milchsäuregärung: Die in der Luft, im Boden und auf dem Gemüse vorhandenen Milchsäurebakterien fressen den Zucker im Kraut und wandeln ihn in Milchsäure um. Dabei entsteht das Gas CO2.
Die Rolle des Salzes: Das Salz zieht Wasser und schafft ein Milieu, das schädliche Bakterien nicht mögen – es sorgt für Haltbarkeit. Achtung: Verwendet kein jodiertes Salz (da Jod antibakteriell wirkt und die wichtigen Mikroorganismen stört) und möglichst kein Salz mit Rieselhilfe (Trennmittel).
Vitamin C-Gehalt: Frisches Kraut hat ca. 50 mg/100 g, selbstgemachtes Sauerkraut noch ca. 30 mg/100 g, während pasteurisiertes (gekauftes) Sauerkraut durch die Hitze nur noch ca. 10 mg/100 g enthält.
Verzehr und Lagerung: Ab wann das Sauerkraut mild schmeckt (nach ca. einer Woche) und wie ihr es im Kühlschrank langsamer reifen lasst, damit es mild bleibt.
3. Rezeptidee: Sauerkraut mit Leberwurst
Ich zeige euch, wie ihr Sauerkraut schonend erwärmt, um das restliche Vitamin C zu erhalten , und serviere es zusammen mit im Wasserbad erhitzter Leberwurst.
4. Gemüse richtig lagern – Die Terradix Erdmiete
Da moderne Keller oft zu warm sind , zeige ich euch die Erdmiete von Terradix, einen im Boden versenkten Erdkühlschrank. Ich zeige, wie man die Erdmiete installiert und Gemüse darin mit Sandschichten lagert, um es vor Austrocknung, Frost und Hitze zu schützen. Temperaturtest: Die Erdmiete hält die Temperatur konstant bei kühlen 10 °C, selbst wenn es draußen 19 °C hat.
Terradix-Erdmiete: https://terradix.com?bg_ref=ZYsq5nX9ZM
Bleibt dran für die Verkostung des fertigen Sauerkrauts in einem der nächsten Videos!
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Lebensmittel einfach haltbar machen + schnellste Mayo der Welt
Lebensmittel haltbar machen | Paprika einkochen & Süßkartoffel-Rezept ...
Lebensmittel haltbar machen | Paprika einkochen & Süßkartoffel-Rezept
Der November ist da, aber der Garten liefert immer noch! In dieser Folge zeige ich euch, wie ich die späte Ernte (Tomaten, Chili, ...Paprika, Basilikum und sogar späte Auberginen) für den Winter haltbar mache - mindestens ein Jahr haltbar.
Ich zeige euch das komplette Rezept – von der Ernte bis zum fertigen Einmachglas:
Gebackene Süßkartoffel: Schnell und einfach im Backofen zubereitet (und warum sie sich nur schwer für Pommes Frites eignet!).
Kräuterquark (Topfen): Ein bayerisch-österreichischer Klassiker mit den letzten Kräutern aus dem Garten (Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Salbei).
Tipp: Warum ihr die Stängel der Petersilie nicht wegschmeißen solltet.
Blitz-Mayonnaise: Das einfache Rezept, das nur Ei, Senf, Öl, Zitronensaft und – Überraschung – eine Sardelle braucht.
Tipp für Hühnerhalter: So vermeiden Sie Ratten im Hühnerstall beim Füttern.
Rätsel-Auflösung: Wofür das sandgestrahlte Werkzeug aus dem letzten Video wirklich gebraucht wird.
Mengenangabe Paprikagemüse für 2 Personen
3 Paprika
1–2 Chilis (mild bis mittelscharf)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
1 Stück Ingwer
Olivenöl, Salz, Pfeffer
ein Spritzer Zitronensaft oder Balsamico
Pearl-Gläser: https://www.pearljars.com/de
Rabattcode: Rigotti20
00:00 Späte Ernte im November
00:30 Paprika, Chili, Tomaten ernten
02:07 Rezept: Paprika-Gemüse vorbereiten
05:31 Vitamin-Vergleich: Paprika vs. Orangen
08:50 Lebensmittel einkochen
10:20 Vitamin-Vergleich: Frisch vs. eingekocht
11:47 Vorsicht vor ausgeleierten Gummis
12:37 Werbung: Pearl-Gläser
19:25 Rezept Süßkartoffeln
22:25 Rezept Kräuterquark
26:57 Schnelle Mayonnaise
29:11 Hühner füttern
31:01 Altes Gartenwerkzeug, um Pfähle in die Erde zu treten
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Pfeffer nicht vergessen! Mit der Maschine machst du einen Kurkuma – Ingwer – Shot
Kurkuma, Ingwer, Äpfel und Zitronensaft. Durch Zugabe von gemahlenem ...
Kurkuma, Ingwer, Äpfel und Zitronensaft. Durch Zugabe von gemahlenem Pfeffer verstärkt sich die Wirkung, da Kurkuma den Wirkstoff Curcumin enthält, der an sich nur schlecht vom Körper aufgenommen wird. Pfeffer ...enthält dagegen Piperin, und dieses sorgt dafür, dass Curcumin bis zu 20-fach besser in den Blutkreislauf gelangt.Show More
Super wertvoll - ihr müsst es nur aufsammeln | Süßkaroffeln ernten | Immunbooster Ingwer und Kurkuma
Süßkartoffeln, Chili, Paprika und Walnüsse ernten – im Herbst ist im ...
Süßkartoffeln, Chili, Paprika und Walnüsse ernten – im Herbst ist im Garten noch immer richtig was los. Ich zeige, wie du deine Ernte haltbar machst, worauf du beim Hallimasch achten ...solltest und wie du aus Ingwer und Kurkuma einen natürlichen Immunbooster herstellst.
Der Herbst bringt die große Erntezeit – und auch die Frage: Wohin mit all dem Gemüse? In diesem Video geht es um das Ernten, Verarbeiten und Haltbarmachen verschiedenster Schätze aus dem Garten. Ich zeige, wie sich Süßkartoffeln aus dem Sack ernten lassen, welche Sorten sich bewährt haben und worauf man beim Anbau achten sollte. Außerdem geht es um die letzten Chili- und Paprikafrüchte der Saison und um eine einfache Möglichkeit, frische Walnüsse richtig zu trocknen und haltbar zu machen.
Ein weiteres Thema: Der Hallimasch – ein Pilz, der im Garten plötzlich überall auftaucht. Ich erkläre, worauf man achten sollte, wenn er sich in der Nähe von Obstbäumen zeigt.
Zum Abschluss bereite ich einen selbstgemachten Immunbooster aus frischem Ingwer, Kurkuma, Äpfeln, Zitrone und Honig zu – ideal für kalte Herbsttage und zur Stärkung des Immunsystems.
Ein Video über Selbstversorgung, Gartenarbeit im Spätherbst und den achtsamen Umgang mit dem, was der eigene Garten hergibt.
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Altes Garten-Werkzeug
Wenn du dein altes Gartenwerkzeug wieder richtig schön machen ...
Wenn du dein altes Gartenwerkzeug wieder richtig schön machen möchtest: Sandstrahlen und dann heiß oder kalt brünieren. Das schützt vor Rost und lässt die Teile wieder richtig schön aussehen.  ...Show More
Altes Gartenwerkzeug restaurieren und entrosten
Rost kann jeden treffen – selbst über 100 Jahre alte Gewichte oder ...
Rost kann jeden treffen – selbst über 100 Jahre alte Gewichte oder historische Maschinen. In diesem Video zeige ich, wie ich alte Eisenteile rette: vom ersten Sandstrahl-Versuch im Freien bis ...zur professionellen Arbeit in der Sandstrahlkabine. Ich entferne Rost, brüniere die Teile für den Korrosionsschutz, lackiere, öle – und restauriere eine uralte Tabakschneidemaschine, die am Ende wieder funktioniert!
Dabei erkläre ich den Unterschied zwischen Kalt- und Heißbrünierung, gebe Tipps zum richtigen Strahlmittel und zeige, wie man Rost nachhaltig entfernt.
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Der Trick mit dem Magneten und dem Becher 
