Selbstversorger Rigotti – Alles über Garten, Gewächshaus, Hühner, Bienen, Rezepte und Haltbarmachen

In Rigottis Gartenkanal gibt’s viele nützliche Tipps rund um die Selbstversorgung. In den Youtube-Videos geht’s um Garten, Gewächshaus, Gemüseanbau, Imkerei mit Bienen, Hühnerhaltung, Aussaat und Anzucht, Einkochen und Rezepte. Wie mache ich Lebensmittel haltbar (einkochen, einwecken, trocknen, dörren, einfrieren, blanchieren). In meinem Biogarten verwende ich keine chemischen Dünger – nur Kompost, Pflanzenjauchen, Steinmehl etc. also Biogarten pur 🙂

Der mangelhafte Vorratskeller eines "Selbstversorgers"

2025 war wohl mein schlechtestes Tomatenjahr. Auch die Bohnen, der Mais oder Kohl wuchsen kaum. Ich zeige euch meinen kümmerlichen Vorratskeller und ihr seht, was ich alles für die Wintermonate ...einlagern konnte.

0:00 Rigotti ist wieder da
0:38 Der Vorratskeller eines Selbstversorgers
7:13 100% selbst versorgt
8:35 Tipp 1: Der Fichtenzweig
9:55 Tipp 2: Radio gegen Fuchs und Marder
16:36 Adventskalender
17:43 Tipp gegen Stallpflicht bei Vogelgrippe
20:18 Rätsel

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Karte Vogelgrippe https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1ko9O2uSuAZUALu9cqNWt81xaq6oFdFY&femb=1&ll=51.42632134805208%2C12.327490056693247&z=7

Video Sugo all'Ortolana (Soße aus Gartengemüse): https://youtu.be/YekKukx3Kmo
Video Filzkorb für Brennholz selber machen: https://youtu.be/HRwIztC6JZg?t=689

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Rigotti bei Instagram: https://www.instagram.com/selbstversorger_rigotti
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Der mangelhafte Vorratskeller eines "Selbstversorgers"

2025 war wohl mein schlechtestes Tomatenjahr. Auch die Bohnen, der ...

So machst du Burger selber schnell und einfach

Wichtig, jetzt schon erledigen.

Leben hinter Gittern und Selbstversorgung mit Hühnern + Adventskalender

Deep-Litter-Methode erklärt ...

Glücklich OHNE Zucker - und trotzdem Süßes essen 😃

Leben OHNE Zucker bzw. ohne Süßigkeiten wie Schokolade, Eis, Kuchen, ...

Leben OHNE Zucker bzw. ohne Süßigkeiten wie Schokolade, Eis, Kuchen, Kekse, Gummibärchen und so weiter. Das ist gar nicht schwer und mache ich nun seit zwei Jahren. Und trotzdem muss ...man dabei nicht auf den Genuss von Süßem verzichten. Sofia zeigt uns, wie man einen Kuchen backt, der komplett auf Kristallzucker verzichtet - die Süße kommt nur aus getrockneten Datteln. Das Rezept für diesen Kuchen ist wirklich ganz leicht nachzumachen und er schmeckt köstlich.

Zutaten für das Rezept Tarte / Kuchen aus Süßkartoffel oder Kürbis
*für die Füllung*
600 g Süßkartoffel oder Kürbis
80 ml Kokoscreme / Kokosmilch
4 EL Ahorn-Sirup + 2 EL Muscovado-Zucker (oder 150 g Datteln)
3 EL Maisstärke
2 EL Saft von einer Orange
Raspel von der Orangenschale
1 EL Zimt
1 TL Ingwerpulver
½ TL Kardamompulver
1 Vanilleschote

*für den Boden*
50 g Sonnenblumen- oder Walnusskerne
200 g Hafermehl
1 EL Maisstärke
2 EL Melasse
60 ml Sonnenblumenöl
4 EL Milch
1 EL Zimt

Sofias Küchenmaschine https://www.magimix-shop.de/magimix-kuechenmaschine-cuisine-systeme-4200-xl-chrom-matt
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Kennst du diese Singvögel?

Rouladen auf Vorrat einkochen im Glas – ein Glas ist explodiert ist (MEAL PREP)

In diesem Video zeige ich euch Schritt für Schritt, wie ihr klassische ...

In diesem Video zeige ich euch Schritt für Schritt, wie ihr klassische Rinderrouladen selber macht, sie im Glas einkocht und so für mehrere Wochen oder sogar Monate haltbar macht. Das ...perfekte Meal Prep für alle, die Hausmannskost lieben und gleichzeitig Zeit und Geld sparen wollen.
Wir bereiten über 20 Rouladen zu, füllen sie mit Speck, Gurken, Karotten und Zwiebeln, brate sie scharf an und koche sie anschließend mit Gemüse, Rotwein und Tomatensoße ein. Am Ende wandern die fertigen Portionen in Gläser und werden im Pressure-Canner (Dampfdrucktopf) eingekocht – ideal für den Vorratskeller.

Natürlich zeige ich euch auch, was passieren kann, wenn man einen Fehler macht: Bei mir ist ein Glas explodiert (bzw. korrekt: "implodiert"), weil ich kaltes Wasser auf heiße Gläser gegossen habe.

Dieses Video ist perfekt für alle, die Rouladen lieben, Selbstversorgung schätzen und Meal Prep in großem Stil ausprobieren möchten.

*Zutatenliste*
Rinderoberschale (in dünne Scheiben geschnitten)
Speck (optional, je nach Geschmack)
Karotten (in Streifen geschnitten)
Gewürzgurken
Zwiebeln
Senf (scharf oder sogar extra scharf)
Salz & Pfeffer
Metzgerfaden oder Rouladennadeln zum Fixieren

*Für richtig viel Soße*
Tomatensoße
Rotwein (oder Bier zum Ablöschen)
Gemüsebrühe
Eingekochte Paprika (optional)
Sellerie
Lauch
Karotten
Zwiebeln
Knoblauch
Öl zum Anbraten
Ingwer (kleines Stück für besondere Würze)

*Rouladen selber machen*
Fleisch klopfen
Rouladen füllen und straff einrollen
Mit Metzgerfaden binden
Scharf anbraten
Gemüse anschwitzen und mit Rotwein/Tomatensoße ablöschen
Rouladen mit Soße und Gemüse in Gläser füllen
Einkochen im Pressure Canner
Abkühlen lassen und für den Vorrat lagern

*Fazit:* Rouladen einkochen ist die perfekte Kombination aus traditioneller Hausmannskost und moderner Vorratshaltung. Mit Meal Prep habt ihr jederzeit ein fertiges, köstliches Gericht im Keller – einfach Glas öffnen, erwärmen und genießen.

Danke an Chris vom @DerBayernGarten für die Hilfe - hat wirklich viel Spaß gemacht.

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Scheibenwischwasser mit Frostschutz ganz einfach selbst gemacht

Wir haben da was für euch… Schaut mal her!

Meine super Klamotten ohne Synthetik aus Wolle: ...

Photovoltaik und Schnee: Kann gefährlich werden...

Photovoltaik-Anlage im Winter mit Schnee: Dann produziert die Anlage ...

Liebe Hundebesitzer: WARUM?

So lege ich Vorräte an, um über den Winter zu kommen. Zum Einkochen ...

So lege ich Vorräte an, um über den Winter zu kommen. Zum Einkochen verwende ich nicht nur den Weck-Einkochautomaten, sondern auch den amerikanischen Pressure Canner, der wie ein Dampfdrucktopf arbeitet. ...Damit mache ich alle Lebensmittel haltbar, die einen PH-Wert von höher als 4,6 haben. Ich teste im Pressure Canner die Pearl-Gläser, die normalen Ball-Jars und die Weck-Gläser mit Gummiring.

Vom Angelverein aus veranstalten wir einmal im Jahr einen Umwelttag und sammeln Müll an den Uferbereichen des Lechs. Und eine Bitte an die zum Glück ganz wenigen Hundebesitzer, die ihre Hundekackebeutel vergessen mitzunehmen: Nehmt sie bitte mit 😀

Im Garten füttere ich die Hühner, ernte die letzten Chilis und Paprika und zeige, wie mein Knoblauch schon jetzt gewachsen ist und wie er Schnee und Eis trotzt.

Im letzten Video (https://youtu.be/PcwKHsAJgGA) habe ich gezeigt, wie man Sauerkraut selber machen kann. Jetzt, eine Woche später, probiere ich das Sauerkraut das erste Mal und messe den Säure- und Salzgehalt.

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https://www.pearljars.com/de

0:00 In diesem Video...
0:33 Preppen the AMERICAN way
2:33 Der Dampfdrucktopf (Pressure Canner)
3:34 Pearl-Gläser zum Einkochen
14:33 Müll-Schweine: Liebe Hundebesitzer...
17:53 Gartenrätsel + Auflösung vom letzten Rätsel
18:44 Hühner füttern mit Spätzle und Spaghetti
20:39 Knoblauch im Winter
21:43 Scharfe Chilis: Das mache ich nächste Saison anders...
23:28 Sauerkraut testen, PH-Wert und Salzgehalt messen
27:21 JOD-Salz für Sauerkraut
30:06 Vögel im Winter richtig füttern

Anleitung zum Presto Pressure Canner mit vielen Rezepten: https://www.gopresto.com/uploads/01755_01781_72_719J_Eng_Web_Instructions%5B4%5D.pdf

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Sauerkraut selber machen und Vitamine im Glas speichern

Sauerkraut selber machen: Der Vitamin C-Lieferant für den Winter! In ...

Sauerkraut selber machen: Der Vitamin C-Lieferant für den Winter! In diesem Video zeige ich euch, wie ihr ganz einfach und günstig euer eigenes Sauerkraut herstellt, um euch und eure Familie ...den ganzen Winter über mit ausreichend Vitamin C zu versorgen!

Da Vitamin C nicht hitzestabil ist und beim Einkochen viel verloren geht , ist das Fermentieren von Kraut die beste Methode, um das wertvolle Vitamin haltbar zu machen. Vitamin C ist super wichtig für unsere Zellen und gegen freie Radikale und schützt unter anderem vor Krankheiten wie Skorbut.

1. Sauerkraut fermentieren – Schritt für Schritt
Ihr benötigt nur Weißkohl (oder Spitzkohl) und Salz. Ich zeige euch, wie ihr das Kraut vorbereitet, schneidet und abwiegt.

Die 2%-Regel: So berechnet ihr die exakte Menge Salz, die ihr für das Kraut benötigt (2 % des Krautgewichts).

Gewürze: Ich verwende Kümmel, Pfeffer, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter.

Stampfen für die Lake: Wie ihr das Kraut stampft, um die Zellen aufzubrechen und den wichtigen Saft (die Lake) freizusetzen.

Richtiges Lagern: Ob im kleinen Weckglas oder im großen Gärbehälter aus Steinzeug: Das Kraut muss unter die Wasseroberfläche gedrückt werden und luftdicht (mit Überdruck-Ventil) verschlossen werden.

2. Wichtige FAQs zur Fermentation
Milchsäuregärung: Die in der Luft, im Boden und auf dem Gemüse vorhandenen Milchsäurebakterien fressen den Zucker im Kraut und wandeln ihn in Milchsäure um. Dabei entsteht das Gas CO2.

Die Rolle des Salzes: Das Salz zieht Wasser und schafft ein Milieu, das schädliche Bakterien nicht mögen – es sorgt für Haltbarkeit. Achtung: Verwendet kein jodiertes Salz (da Jod antibakteriell wirkt und die wichtigen Mikroorganismen stört) und möglichst kein Salz mit Rieselhilfe (Trennmittel).

Vitamin C-Gehalt: Frisches Kraut hat ca. 50 mg/100 g, selbstgemachtes Sauerkraut noch ca. 30 mg/100 g, während pasteurisiertes (gekauftes) Sauerkraut durch die Hitze nur noch ca. 10 mg/100 g enthält.

Verzehr und Lagerung: Ab wann das Sauerkraut mild schmeckt (nach ca. einer Woche) und wie ihr es im Kühlschrank langsamer reifen lasst, damit es mild bleibt.

3. Rezeptidee: Sauerkraut mit Leberwurst
Ich zeige euch, wie ihr Sauerkraut schonend erwärmt, um das restliche Vitamin C zu erhalten , und serviere es zusammen mit im Wasserbad erhitzter Leberwurst.

4. Gemüse richtig lagern – Die Terradix Erdmiete
Da moderne Keller oft zu warm sind , zeige ich euch die Erdmiete von Terradix, einen im Boden versenkten Erdkühlschrank. Ich zeige, wie man die Erdmiete installiert und Gemüse darin mit Sandschichten lagert, um es vor Austrocknung, Frost und Hitze zu schützen. Temperaturtest: Die Erdmiete hält die Temperatur konstant bei kühlen 10 °C, selbst wenn es draußen 19 °C hat.

Terradix-Erdmiete: https://terradix.com?bg_ref=ZYsq5nX9ZM

Bleibt dran für die Verkostung des fertigen Sauerkrauts in einem der nächsten Videos!

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